Регистрация

Войти через соцсети:


Если вы зарегистрированы, просто введите свои данные:


Если вы располагаете интересным материалом и уверены, что он будет интересен - присылайте его нам, и мы разместим его на нашем портале.

Для этого опубликуйте материал на странице Добавить новость, или пришлите текст по форме обратной связи, которая расположена на странице Контакты.

Или пройдите регистрацию. Это не займет много времени: Регистрация

Если вы уверены, что статья была размещена без вашего разрешения или с какими-либо нарушениями - сообщите об этом со страницы Контакты или в комментариях к статье. Администрация всегда идет навстречу авторам: размещает обратные ссылки или удаляет материал, если автор этого желает.




О жизни

0
9:15
0
7:51
0
6:41
0
6:12
0
6:12
0
6:12
0
20:12
0
19:03
0
18:44
0
18:41

О вкусной и нездоровой пище

69
0
07.05.2018

Почему ГМО в сосисках полезны, какова реальная доля органических продуктов в магазине и чем питаться людям с месячной зарплатой в 7 тыс. руб.

О вкусной и нездоровой пище

Об «Комсомолке» рассказал научный руководитель Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, академик РАН Виктор Тутельян.

ОРГАНИЗМУ ИСТОЧНИК ВЕЩЕСТВ НЕ ВАЖЕН

— Что вы ели на завтрак?

— Низкокалорийный творог, бутерброд с постной ветчиной и черный чай без сахара.

— Наверно, купили продукты в дорогом магазине органической еды?

— Я хожу в обычный магазин. Дорогая, дешевая еда — это все маркетинговые уловки. Каждый продукт в магазине можно есть. Конечно, если не нарушены условия хранения или сроки годности. За безопасность допущенной в продажу еды отвечает и государство, и я лично как руководитель Центра питания. Бегать за органической пищей я точно не собираюсь.

— Но есть же бройлерные куры с фабрики за 180 руб./кило, а есть фермерские цыплята, которые бегали по двору и клевали зернышки. Последних продают за 1000 руб./кило. Должна же быть разница.

— Главное в еде — это пищевая ценность. Организм должен получать из продуктов 150 — 170 химических соединений. И ему все равно, откуда возьмет необходимое. Пример: омега-3 жирные кислоты есть и в селедке, и в семге. Семга дороже, но польза для организма не сильно отличается. То же и с бройлерными или фермерскими курами. В Юго-Восточной Азии едят насекомых. И прекрасно себя чувствуют. Наше тело готово брать необходимые химические соединения из разных источников.

— Но фермерские продукты вкуснее.

— Сами по себе вкусные фермерские продукты не гарантируют ничего. Можно быть бедным и здоровым или богатым и больным. Необходимо правильно подбирать рацион.

— Все равно качество у продуктов разное. Вон в половине докторской колбасы Роскачество нашло остатки антибиотиков. Получается, есть хорошая колбаса, а есть плохая. Есть хорошие окорочка (допустим, фермерские), а должны быть плохие с добавками роста.

— Если стимулятор роста или антибиотик разрешены для использования, значит, они безопасны. Но за определенное время до убоя добавки давать животным прекращают. Антибиотиков в колбасе или курице не должно быть. Если правила соблюдены, то и пищевая ценность, и безопасность разных окорочков не будут сильно различаться.

ДЕШЕВО И СЕРДИТО

— По данным Росстата, 6% россиян живут меньше чем на 7 тыс. руб. в месяц. Чем питаться людям с таким доходом?

— Наш центр питания сейчас разрабатывает месячный рацион стоимостью до 4 — 5 тыс. руб. Планируется 4 вида: рацион для взрослого мужчины, женщины, пенсионера и ребенка.

Наши рекомендации помогут россиянам питаться правильно. А с этим пока проблемы. Больше половины населения страны испытывает дефицит витаминов, потому что люди едят овощей, фруктов и ягод в два раза меньше положенного.

— Сыроподобные продукты могут попасть в рацион?

— Возможно. Их пищевая ценность и, как следствие, польза для организма может быть даже выше, чем у натурального сыра. Главное, чтобы на упаковке честно было написано: сырный продукт, а не сыр. Не надо обманывать людей.

ЕСТЬ КАК РАНЬШЕ НЕ ПОЛУЧИТСЯ

— Можно накормить всех людей на планете или хотя бы россиян органической натуральной едой, выращенной по технологиям XIX века? Чтобы землю вспахивали двухлемешным плугом, а побеги ничем не обрабатывали?

— Нет. Почва истощается без удобрений. Без пестицидов урожай поражает плесень, зерно едят паразиты. Вообще Центр питания РАН придумал четкие критерии, какую пищу можно считать органической:

+ Еда должна быть выращена в районе, удаленном от всех источников загрязнения.

+ Не должны применяться пестициды, удобрения.

+ Воздух, вода, почва — чистые.

+ Никаких гормонов или стимуляторов роста.

+ При транспортировке тоже не должно быть контакта с возможными загрязнителями.

Требования к органической еде примерно такие же, как к детскому питанию. Но только 3% продуктов с полок реально вырастить по таким жестким правилам. И совсем уж невозможно накормить всех россиян органической пищей.

Да и не уверен я, что это нужно. Себестоимость органической пищи в 4 раза выше, чем у обычной. При этом нет гарантии, что она полезнее или безопаснее. Например, в органической кукурузе в 10 раз больше токсинов плесневых грибов, чем в кукурузе, обработанной пестицидами. Органическая кукуруза подвержена паразитам. Стоит ли ее покупать в разы дороже?

— Как вы относитесь к ГМО-продуктам?

— Хорошо. Люди верят в страшилки, что генно-модифицированные организмы могут нанести вред. На самом деле у науки есть доказательства безопасности ГМО. У нас в центре выросло уже несколько поколений животных, которых кормят только ГМО-продуктами. Ничего плохого с ними от еды не происходит.

Практически вся нынешняя пища — это ГМО. Дикие яблоки, пшеница, помидоры не похожи на своих сельскохозяйственных родственников. Веками люди меняли свойства продуктов, чтобы сделать их более пригодными для еды. Просто сейчас мы научились делать это быстрее.

Возьмем самые обычные магазинные сосиски. Просто вареное мясо суховато и имеет серо-зеленый цвет. Поэтому производители (зарубежные. — Ред.) используют добавки для цвета и соевый белок (для сочности. — Ред.), который по питательным свойствам похож на животный.

А у нас потребитель запуган. Он знает, что 90% мирового урожая сои — это ГМО. И ищет продукт с надписью «без сои».

Поэтому наши производители добавляют в сосиски вместо сои так называемый белковый продукт. Измельченные до порошка шкуры животных, хрящи

Но что в этом продукте? Коллаген, который не переваривается организмом — проходит через пищеварительный тракт транзитом.

И получается, что мы отняли у потребителей 20% ценного белка в сосисках ради отказа от ГМО.

— Можно сейчас подобрать такой рацион (дорогой или дешевый), чтобы в нем было достаточно витаминов?

— Без дополнительного приема поливитаминов не обойтись. Проблема в том, что при малоподвижном образе жизни много еды не требуется. А в меньшем количестве продуктов и витаминов меньше. Если норму витаминов брать только из пищи, то современный человек просто начнет переедать. А это еще хуже.

О вкусной и нездоровой пище
Источник

Автор публикации:

Если Вы хотите, чтобы мы разместили Ваш уникальный материал на любую тему на нашем портале, присылайте тексты на почту info@ourpulse.info, или перейдите по ссылке Добавить новость

Подписывайтесь на наш Telegram, чтобы быть в курсе важных новостей.


Ваши комментарии:

0

Оставить отзыв

Войти через соцсети:



Ваш адрес электронной почты не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Это не спам
Все отзывы проходят модерацию. В комментариях запрещены нецензурные выражения во всех видах (включая замену букв символами или на прикрепленных к комментариям изображениях), высказывания, разжигающие межнациональную, межрелигиозную и иную рознь, рекламные сообщения, провокации и оскорбления, а также комментарии, содержащие ссылки на сторонние сайты. Спасибо за понимание!


Парад Победы Луганск